今日の法事ではお客さん側になって料理を食べました。提供される側に立って食して感じること味、盛り付け、量、全体のバランス色々と感じながら食べました。例えば季節の鍋すき焼き しゃぶしゃぶ 豚蒸し鍋(全てメルヘン牛、メルヘンポーク❤️)暑い日にすき焼きは重いからあっさりした鍋そのあとうなぎご飯で精をつけたい！とかバランスや気分もあるしお客様を飽きさせない演出も必要かなと火加減や使う調理器具でも味や仕上がりが変わるのでその度に食べて感じることが重要かなと思う。
